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ug环球官网:狐大医|冬季该怎样吃姜、用姜?哪种姜不能吃?

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出品 | 健康

作者 | 北京友谊医院中医科 李杨帆

编辑 | 李冬梅

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方”。在中国的饮食文化和中医药知识中,姜都占有重要地位。夏季宜吃姜,但其实冬季也同样适宜吃姜。

姜的种类

常用的姜类有生姜、干姜、炮姜。生姜辛温,归肺脾胃经。《辨药指南》曰:“生姜辛窜,单用善豁痰利窍,止寒呕,通神明”。不过本品助热伤阴,故热盛及阴虚内热者忌服。干姜,主产于四川、广东、广西、湖南、湖北等地,冬季采收。李时珍谓干姜以母姜造之,以白净结实者为良,凡入药并宜泡用。因其辛热燥烈,阴虚内热,血热妄行者忌用。炮姜为干姜的炮制品。取干姜块,置锅内用武火急炒至发泡起鼓,外皮呈焦黄色,内呈黄色,喷淋清水少许,取出,晒干即成。其性温,味苦涩,入脾肝经。《医学入门》载:“炮姜,脾胃,治里寒水泄,下痢肠癖。”

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生姜,干姜,炮姜本为一物,均能温中散寒,适用于脾胃寒证。但由于炮制的不同,其性能亦异。生姜长于散表寒,又为“呕家之圣药”;干姜辛热,善守中,偏于祛里寒;炮姜则善走血分,长于温经止血。古人对这些姜的简单概括为“生姜走而不守,干姜能走能守,炮姜守而不走”。

但在日常养生中,我们用的最多的是生姜。

吃姜的好处

体质偏寒者通常怕冷、手足发凉,吃冷食后易腹泻,吃姜能温中驱寒,防寒邪伤脾胃,避免消化不良。姜可止呕,有晕车、晕船苦恼的人,在途中含几片姜,或喝点姜水可以改善症状。当吃饭不香或饭量减少时,吃点姜,能改善食欲,增加饭量。如果患了风寒感冒,喝一碗热姜汤、粥等,症状就会有所改善。如有鱼、虾、禽肉中毒,或者误食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等药物之毒,都可以用姜来解毒。

冬季如何用姜?

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生姜具有温中散寒,发汗解表的作用,用生姜大枣泡水,具有温中散寒、调和营卫的作用,对于冬季初感外界风寒疗效非常显著。中药与茶叶也并非不能同服,姜红茶就具有调理肠胃的作用。姜红茶的做法:取红茶1~3克、鲜姜3片,放茶杯里以沸水冲泡,加盖闷3~5分钟,每天喝1~2次即可;也可用鲜姜15克,榨汁后调入红茶水中。

对于患有胃溃疡的人群,姜汁撞奶可护胃。生姜汁两到三勺,倒入半斤煮沸的牛奶中,放温后,清晨空腹饮用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的溃疡面上形成一层保护膜,防止胃酸的侵蚀。对于脾虚便溏的人群,生姜熬粥也值得推荐,做法:取大米50克,洗净后加水熬粥,快熟时加入姜片10克,煮至米熟即可,趁热服食。

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