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新2开户:火锅里的丸子究竟是什么做的?这三种别买!

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什么食物与这个季节最配

那非火锅莫属



除了各种肉类和蔬菜

丸子类也是火锅中的常客

撒尿牛丸、鱼丸、虾丸

......



这种让许多人喜爱的食物

也让人心存疑惑

肉丸都是什么做的呢?

牛肉丸里全是牛肉吗?

事实究竟是怎样的呢?


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“牛肉丸”里都是牛肉吗?

很多人觉得牛肉丸里肯定都是牛肉,然而,事实却不是这样的。


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牛肉丸的配料表中有明确标识,其中会含有一定量的猪肉、鸡肉、鸭肉,有些还会添加鱼肉、肉粉等配料,牛肉在牛肉丸当中并不一定含量最多



那么,肉丸当中应该只含有肉,为什么会有其他成分呢?


关于这个问题,行业标准《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》当中有明确规定:


含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品,猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉的含量应≥10%;而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜类制品,蟹肉、牛肉、羊肉的含量应≥8%。


行业标准《肉丸》(SB/T 10610-2011)中规定:


禽畜肉丸里禽畜肉含量要占第一位,水产品肉丸里水产品肉含量要占第一位;此标准还针对肉丸中的含肉量进行了分级,普通级需要含肉量≥45%,优级需要含肉量≥55%,特级需要含肉量≥65%。


行业标准《冻鱼糜制品》(SC/T 3701-2003)中明确规定:


产品里的淀粉含量≤15%(除了模拟蟹肉要求淀粉含量≤10%),其中并没有规定鱼糜的添加量。高质量的鱼丸、虾丸,其标签当中一般会标明鱼肉(虾肉)的含量。


因此,肉丸、鱼丸、虾丸中并非全是肉,可能含有淀粉和某些允许加入的食品添加剂。

 

注意,这里提到的是食品添加剂,并非“非法添加物”。食品添加剂只要符合国标的规定进行添加使用,不存在超范围和超限量添加的行为,其安全性完全可以放心。 


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