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皇冠官网开户(www.huangguan.us):醋溜土豆丝,醋要这样放才对,随便一炒,脆爽美味,口感绝佳

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分类:健康

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醋溜土豆丝,醋要这样放才对,随便一炒,脆爽美味,口感绝佳

冬天到了,天气越来越冷,各位秋裤都安排上了吗?北方的小伙伴除了需要秋裤和暖气,想来还需要囤土豆过冬。因为土豆本身的淀粉含量极高,喜爱面食的北方人对土豆的做法那是一个信手拈来。

土豆在日常生活中的家常做法就是醋溜土豆丝了,但很多人制作这道菜常常“翻车”,不是土豆发软就是发粘,还不够脆劲。其实制作醋溜土豆丝的方法步骤十分简单,但这也是需要技巧的,其中就包括土豆的处理和放醋的方法,这都是做好醋溜土豆丝的关键!

土豆除了淀粉含量高以外很容易饱腹以外,它的营养价值还是很高的。专家指出:土豆含有多种维生素和微量元素,热量低,含有丰富蛋白质,同时食用土豆可以促消化、促排毒,对肠胃不好或者便秘的患者都有很好的治疗作用。

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那么今天,我就来和大家分享脆爽美味的醋溜土豆丝做法,步骤简单,容易操作,家里有土豆的快来试试!

食材:土豆两个、大蒜、干辣椒、白醋、盐、胡椒粉、味精、青红椒各一个。

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第一步:将土豆削干净去皮,展现自己精湛的刀工的时候到了——把土豆切成丝。这一步可要自己亲力亲为,别用厨房工具擦成丝,这样不仅丝太细容易弯曲,炒出来很容易发软,不够脆爽,影响口感。切好的土豆丝就把它们放进盆里泡着,以防接触空气氧化发黑。

然后将青红椒也清洗干净切成丝备用,青红椒是拿来配色的,与土豆丝一块儿不仅看着赏心悦目,还能够增加食欲。

第二步:全部切完以后就可以冲洗一下土豆丝了,把土豆本身的淀粉含量洗掉,这样炒出来的土豆丝才不会相连,而且更脆道一些。

第三步:锅中倒油,把干辣椒和拍打好的蒜放入爆香,再加醋。

划重点:当干辣椒和蒜的香味出来以后就直接加醋了。醋最好选择米醋或白醋,白醋和米醋味道相对来说比较刺激,而且颜色比较透亮,更能增加后续土豆丝的香味。因为醋遇热会挥发,所以可以多倒一点,大概3-4勺左右即可。

第四步:加入醋以后,大火加热,当锅中开始冒泡泡时,就可以加入土豆丝了。

划重点:爆炒土豆丝是不需要焯水的,因为丝很容易熟,到这一步直接捞出甩干水分入锅就行。

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